Groei en Kook Rapini. 'N stapelvoedsel van die vroeë lente Italiaanse Amerikaanse tuin is rapini, ook genoem rapa, cima di rapa, broccoletti, broccoli rabe, broccoli raab, selfs friarielli in en om Napels. Dit is gewild in Italië, veral in Suid-Italië waar dosyne variëteite is volwasse.
Net so, waar kom rapini vandaan?
Rapini word wyd gebruik in Suid-Italiaanse kookkuns, veral dié van Sisilië, Calabrië, Kampanië, Apulië (Puglia) en Rome. In Italiaans word rapini cime di rapa of broccoletti di rapa genoem; in Napels, word die groen dikwels friarielli genoem.
Tweedens, hoe oes jy rapini? Oes Rapini Sowat ses tot agt weke ná saai is die eerste koppe gewoonlik gereed om kies. Rapini knoppies breek maklik, so ek sny die stingels ver onder hul koppe af en neem 'n klomp blare saam met elkeen. Ek begin gewoonlik oes-so vroeg as moontlik-aan die een kant van my ry.
Behalwe hierbo, waar word broccoli-rabe in die VSA verbou?
Monterey County is die top broccoli rabe produserende graafskap in die land, en Kalifornië groei 90% van die oes; in die winter is die spesialiteit Italiaanse groente volwasse in die woestyn van die Imperial Valley.
Is broccolini en rapini dieselfde?
Broccolini is eintlik 'n HIBRIEDE groente, 'n kruising tussen broccoli en Chinese broccoli wat in 1993 uitgevind is. Laastens het ons broccoli rabe, ook bekend as rapini, wat glad nie 'n broccoli-afgeleide is nie en eerder nouer verwant is aan die raap.
