Kry jy nog voedingstowwe uit gekookte groente?

Rou versus gekook

Kook groente breek die plante se selwande af, wat meer van die vrystel voedingstowwe aan daardie selwande gebind. Gekookte groente verskaf meer antioksidante, insluitend beta-karoteen, luteïen en likopeen, as hulle doen wanneer rou. Gekookte groente lewer ook meer minerale

As jy dit in ag neem, verloor groente voeding wanneer dit gekook word?

Stoom en kook het 'n 22 persent tot 34 persent veroorsaak verlies van vitamien C. Mikrogolf en druk- gekookte groente behou 90 persent van hul vitamien C. Die bottom line is dat niemand kook of voorbereiding metode is beter vir die behoud van 100 persent van die voedingstowwe in a groente.

Daarbenewens, hoe kook jy groente sonder om voedingstowwe te verloor? Om behou hierdie vitamiene, kook groente in so min water as moontlik vir 'n minimale hoeveelheid tyd (tensy jy van plan is om die water te verbruik, soos in 'n sop). Stoom en mikrogolf, wat albei min water gebruik, sal jou dieselfde resultate gee as kook of blansjeer, maar met baie minder verlies van voedingstowwe.

Benewens dit, kry jy meer voedingstowwe uit gekookte of rou groente?

In sommige gevalle, eet die groente in hul rou vorm kan voorsien hoër hoeveelhede van a voedingstof. Byvoorbeeld, vitamien C word maklik deur hitte vernietig. Groente insluitend soetrissies, groen blaar groente (soos boerenkool) en broccoli is almal propvol vitamien C, wat verminder word wanneer gekook.

Hoe vinnig verloor groente hul voedingstowwe?

Studies van die Universiteit van Kalifornië wys dit groente kan verloor 15 tot 55 persent van vitamien C, byvoorbeeld, binne 'n week. Sommige spinasie blikkie verloor 90 persent binne die eerste 24 uur na oes. Oei.